صنف الكربوهيدرات الآتية إلى سكريات أحادية أو ثنائية أو عديدة التسكر: الجلوكوز.

سكر أحادي.

حل اسئلة 2-6

43. الكربوهيدرات. صنف الكربوهيدرات الآتية إلى سكريات أحادية أو ثنائية أو عديدة التسكر:

a. النشا.

سكر عديد التسكر.

b. الجلوكوز.

سكر أحادي.

c. السكروز.

سكر ثنائي.

d. الرايبوز

سكر أحادي.

e. السليلوز.

سكر عديد التسكر.

f. الجلايكوجين.

سكر عديد التسكر.

g. الفركتوز.

سكر أحادي.

h. اللاكتوز.

سكر ثنائي.

44. سمِّ متشكلين للجلوكوز.

فركتوز، وجالاكتوز.

45. ما نوع الرابطة التي تتكون عند اتحاد سكرين أحاديين لتكوين سكر ثنائي؟

رابطة إيثر.

46. السكريات. أعط مصطلحاً علمياً لكل مما يأتي:

a. سكر الدم.

جلوكوز.

b. سكر المائدة.

سكروز.

c. سكر الفاكهة.

فركتوز.

d. سكر الحليب.

لاكتوز.

47. السليلوز والنشا قارن بين التراكيب الجزيئية للسليلوز والنشا المبينة في الشكل 26-6.

يحتوي التركيبان على تراكيب حلقية متشابهة ولكن السليولوز تركيب طولي والنشا تركيب متفرع.

48. الكيمياء في النباتات. قارن بين وظائف النشا والسليلوز في النباتات ووضح أهمية التركيب الجزيئي لكل منهما بالنسبة لوظيفته.

المادتان من السكريات عديدة التسكر الموجودة في النباتات إلا أن النشا يستعمل لاختزان الطاقة والسليولوز يكون جدران الخلايا النباتية الصلبة يسمح التركيب الطولي الطويل للسليولوز للسلاسل أن تلتصق معاً بشدة مكونة تركيباً قوياً صلباً بينما يتكون النشا من وحدات جلوكوز وهو غير قابل للذوبان في الماء مما يجعله مخزناً جيداً للطاقة.

49. استنتج كيف تعطي الاختلافات في ترتيبات الروابط في السليلوز والنشا خواص مختلفة؟

ترتبط وحدات البناء الأساسية المونومرات معاً بطرائق مختلفة فالسليولوز بوليمر طولي يتكون من سلاسل متوازية تتماسك بشدة بعضها مع بعض في حُزم. والنشاء بوليمر متفرع ويمنع هذا التفرع التركيب من أن يكوِّن حزماً متراصة.

50. يتكوّن السكر الثنائي المالتوز من وحدتي جلوكوز ارسم تركيبه.

51. لماذا يُنتج تمّيه السليلوز والجلايكوجين والنشا سكراً أحادياً واحداً فقط؟ وما السكر الأحادي الذي ينتج؟

البوليمرات الثلاثة جميعها مصنوعة فقط من الجلوكوز لذا ينتج الجلوكوز فقط عند التميُّه.

52. الهضم. لماذا لا يمكن أن يتحلل السكر الثنائي أو العديد التسكر عند عدم وجود الماء؟ دعم إجابتك بمعادلة.

يجب أن تنكسر روابط الإيثر (C-O-C) التي تربط السكريات معاً لتكوين رابطتي COH بدمج الماء وهذا تفاعل تميه والمعادلة هي عكس تلك الموجودة في الشكل 10 - 9.

53. ارسم تراكيب الفركتوز عندما يكون في صورة سلسلة مفتوحة ضع دائرة حول كل ذرة كربون غير متماثلة ثم احسب عدد المتشكلات الفراغية التي لها صيغة الفركتوز نفسها.

54. السكريات. قارن بين الجلوكوز والفركتوز من حيث الصيغة الجزيئية والكتلة المولية والمجموعات الوظيفية.

الجلوكوز والفركتوز متشكلان بنائيان ولذلك لهما الصيغة الجزيئية نفسها (C₆H₁₂O₆) والكتلة المولية نفسها (180g/mol). وكلاهما يحتوي على 5 مجموعات هيدروكسيل إلا أن الفركتوز فيه أيضاً مجموعة كيتون بينما يحتوي الجلوكوز على مجموعة ألدهيد.

55. منظور تاريخي. الكربوهيدرات ليست هيدرات الكربون كما يوحي الاسم بذلك اشرح كيف حدث هذا المفهوم غير الصحيح.

الصيغة البنائية العامة للكربوهيدرات هي C_n(H₂O)_n. اعتقد العلماء القدماء في البداية أن هذه المركبات هي هيدرات الكربون، أما الآن فمن المعروف أنه لا توجد جزيئات ماء مرتبطة بجزيئات الكربوهيدرات إلا أن اسم المركبات بقي دون تغيّر.

56. الكربوهيدرات المعقدة. الستاكيوز سكر رباعي يحتوي على وحدتي D- جالاكتوز ووحدة D- جلوكوز ووحدة D- فركتوز والكتلة المولية لكل وحدة سكر هي 180g/mol قبل ارتباطها معاً في هذا السكر الرباعي.
فإذا كان جزيء ماء واحد يتحرر مقابل كل وحدتي سكر ترتبطان معاً فما الكتلة المولية للستاكيوز؟

.(4×180 g/mol. ) - (3×18 g/mol.) = 666 g/mol.