هل من الأفضل استخدام الملح الخشن أم ملح المائدة الناعم عند صنع الأيس كريم المنزلي؟ فسّر اجابتك.

ملح المائدة الناعم هو الخيار الأفضل؛ لأنه يذوب بسرعة أكبر في المياه الباردة من الملح الصخري الخشن، ومن ثم ينتج انخفاض في درجة التجمد أكبر، وبطريقة أسرع.

حل اسئلة تجربة

التحليل:

1. قارن. درجة حرارة الماء والثلج بدرجة حرارة الماء والثلج المضاف إليهما الملح بما تفسر تغيّر درجة الحرارة؟

يجب أن تنخفض درجة تجمّد الماء ما بين 6C -4C عند إضافة الملح وذلك لتداخل الأيونات مع قوى التجاذب بين جزيئات الماء، ومن ثم بين جزيئات الماء، حيث درجة تجمدّه الاعتيادية 0C.

2. فسر. لماذا أُضيف الملح إلى إحدى الكأسين دون الأُخرى؟

يعمل الدورق الذي يحتوي على جليد فقط كمتغير ضابط.

3. فسر. الملح مادة متأينة قوية تنتج أيوني صوديوم ⁺Na والكلور ^-Cl عندما تتفكك في الماء فسّر لماذا يعد هذا التفكك مهماً عند حساب الانخفاض درجة حرارة التجمّد.

يؤثر عدد الجسيمات في المحلول على الخواص الجامعة للمحلول وذلك لأن 1 من كلوريد الصوديوم تنتج 2 من الأيونات في المحلول لذا يكون أثره أكبر على درجتي التجمّد والغليان من المذاب الذي ينتج 1 من الجسيمات في المحلول.

4. توقع. هل من الأفضل استخدام الملح الخشن أم ملح المائدة الناعم عند صنع الأيس كريم المنزلي؟ فسّر اجابتك.

ملح المائدة الناعم هو الخيار الأفضل؛ لأنه يذوب بسرعة أكبر في المياه الباردة من الملح الصخري الخشن، ومن ثم ينتج انخفاض في درجة التجمد أكبر، وبطريقة أسرع.