الدرس الأول: الجهاز الهضمي

قوّم. رتّب أنابيب الاختبار اعتماداً على كمية الهضم التي حدثت بناءً على نتائجك صف دور كل من الببسين الرقم الهيدروجيني (pH) في هضم البروتينات.

أظهرت أنبوبة الاختبار التي تحوي الببسين أعلى نسبة هضم، أما أنبوبة الاختبار التي تحتوي على الماء فقط فقد أظهرت أقل نسبة هضم وفي الوقت الذي يهضم فيه كل من حمض الهيدروكلوريك والببسين البروتينات في المعدة فإن الببسين يسرع من عملية هضم البروتين.

7-1 الجهاز الهضمي The Digestive System

الشكل 2-7: يمتد المريء من البلعوم إلى المعدة ويبلغ طوله 25cm تقريباً.

صف. لماذا يصنف الإنسان على أنه حقيقي التجويف الجسمي؟

لأنه من المخلوقات التي تمتلك تجويفاً جسمياً يوجد بين القناة الهضمية وجدار الجسم الداخلي ومملوء بسائل ومحاطاً كلياً بالطبقة الوسطى التي تبطن الأعضاء وتغلفها.

ماذا قرأت؟

قارن. بين عملية الهضم في الفم والمعدة.

يتم الهضم الميكانيكي في الفم بوساطة مضغ الطعام في حين يتم الهضم الكيميائي بوساطة اللعاب، أما في المعدة فيتم الهضم الميكانيكي بوساطة عضلات جدار المعدة في حين يتم الهضم الكيميائي بوساطة حمض الهيدروكلوريك وإنزيم الببسين.

الشكل 4-7: يعتمد الهضم الكيميائي في الأمعاء الدقيقة على نشاط كل من الكبد والبنكرياس والحوصلة الصفراوية.

ناقش. أهمية هذه الأعضاء في عملية الهضم الكيميائي.

يتم الهضم الميكانيكي في الفم، بوساطة مضغ الطعام في حين يتم الهضم الكيميائي بوساطة اللعاب، أما في المعدة فيتم الهضم الميكانيكي بوساطة عضلات جدار المعدة في حين يتم الهضم الكيميائي بوساطة حمض الهيدروكلوريك وإنزيم الببسين.

1. حلّل. إلامَ يشير تغير اللون في أنبوب الاختبار؟ وما سبب ذلك؟

يبين تغير اللون أن المحلول أصبح حمضيّاً بسبب إنتاج الأحماض الدهنية، تقل درجة حموضة المحلول في أثناء عملية هضم الدهون.

2. استخلص النتائج. بناءً على نتائجك، صف دور المادة الصفراء ومحلول البنكرياس في عملية الهضم.

تحلل العصارة الصفراء والمحلول البنكرياسي الدهون، مثل الزيت النباتي في التجربة.

1. الفكرة الرئيسة صف. العملية التي تحلل الطعام لتسهيل امتصاص المواد المغذّية في الجسم.

يبدأ الهضم في الفم، ويستمر في المعدة وينتهي في الأمعاء الدقيقة حيث يتم امتصاص المواد المغذية.

2. حلّل. الفرق بين الهضم الميكانيكي والهضم الكيميائي ووضح أهمية الهضم الكيميائي للجسم.

الهضم الميكانيكي، مثل المضغ في الفم، وتقطيع الطعام إلى قطع صغيرة، أما الهضم الكيميائي فيتم بوساطة الأحماض والإنزيمات التي تغير الطعام كيميائياً، مثل تحليل البروتينات إلى أحماض أمينية. ويمكّن الهضم الكيميائي الخلايا من امتصاص المواد المغذية.

3. لخّص. الوظائف الرئيسة الثلاث للجهاز الهضمي.

تناول الطعام، يساعد على تحليله حتى يسهل امتصاص المواد المغذية والتخلص من المواد التي لم يتم هضمها.

4. حلّل. ما النتيجة المتوقعة إذا وجدت طبقة ملساء مبطنة للأمعاء الدقيقة بدلاً من الخملات؟

لا تسمح مساحة السطح الصغيرة بامتصاص كمية كبيرة من المواد المغذية.

5. صمّم. تجربة لجمع بيانات حول أثر الرقم الهيدروجيني (pH) في هضم أنواع الطعام المختلفة.

إجابة محتملة: أضف كمية متساوية من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات إلى ثلاث كؤوس زجاجية تحتوي على محاليل بدرجات حموضة مختلفة وأعد التجربة مع أطعمة غنية بالبروتينات والدهون.

6. تتسع علبة لنحو 254mL من السائل قارن هذه الكمية بسعة المعدة الفارغة ثم أوجد النسبة.

حجم المعدة الفارغة = 50mL، نسبة حجم العلبة إلى حجم المعدة = 1:7.

7. فسّر. يختلف الرقم الهيدروجيني (pH) في أجزاء الجهاز الهضمي أعطِ أمثلة على ذلك، ووضح أهمية هذه الاختلافات.

تخفض الغدد المعدية درجة الحموضة (pH) إلى 2، مما يساعد إنزيم الببسين على هضم البروتينات كيميائياً يفرز البنكرياس سائلاً قاعدياً يزيد درجة (pH) في الأمعاء الدقيقة إلى 7 مما يساعد الإنزيمات المعوية على أداء عملها.